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花生醬簡介
花生醬, 是花生油提取前的產(chǎn)物?;ㄉu的色澤為黃褐色,質(zhì)地細膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,不發(fā)霉,不生蟲。一般用作拌面條、 饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。我國是 花生生產(chǎn) 大國, 其總產(chǎn)量、單產(chǎn)量和出口量均居 首位。 目前,花生醬占我國食用花生消費的37%。
常見制備方法如下:烘烤→冷卻→脫皮→-道研磨→拌料→二道研磨→冷卻→成品。這個工藝流程做小樣是沒問題的,規(guī)模生產(chǎn)中就發(fā)現(xiàn)一道研磨機出來的粘稠的花生醬與輔料混合均勻是很難的,口感一般,另外冷卻罐降溫慢,耗時長。
花生醬膠體磨
在磨漿粉碎環(huán)節(jié)一直是行業(yè)中關注的重點,直接影響到成品品質(zhì),斯路森技術團隊結(jié)合大量實驗案例,研發(fā)了針對食品行業(yè)的膠體磨,在我國十幾家食品龍頭廠家得到了很好的應用,和純進口的設備對比后,依然選擇了我們,成為長期合作伙伴。
設備原理
花生醬膠體磨在結(jié)構(gòu)上充分吸取了干法粉碎和濕法切割的理念,即可以對漿料和部分顆粒料進行粉碎加工,又可以對干濕料同時進行混合粉碎,利用超高的線速度產(chǎn)生強大剪切力,對軟性纖維物料進行剪切,破碎效果顯著;二是利用超細齒隙來控制被粉碎物料的細度,達到超細破碎的要求,吸料式葉片,能夠確保物料在流動狀態(tài)下順利被吸入,完成超細破碎加工。
效果對比
項 目 | 斯路森濕法粉碎機(膠體磨) | 普通膠體磨 |
粉碎效果 | ■ 通過高速剪切、切割作用瞬間完成粉碎,分散時間短,細度根據(jù)客戶要求確認,且有一定的自吸力 ■ 粉碎之后的顆粒細度均勻,粒度分布窄 ■ 進料原始顆粒粒度要求較低 | ■ 以研磨為主,剪切為輔,僅一組轉(zhuǎn)定磨結(jié)構(gòu),通過調(diào)節(jié)定轉(zhuǎn)磨的間隙來調(diào)節(jié)研磨細度 ■ 分散之后的顆粒細度不均勻,粒度分布寬 ■ 進料原始顆粒粒度要求不能太大 |
產(chǎn) 能 | 連續(xù)性生產(chǎn) 產(chǎn)能大 | 批次性生產(chǎn) 產(chǎn)能小 |
能 耗 | 能耗低 | 能耗較高 |
粉碎轉(zhuǎn)速 | 0~8000rpm 線速度:≤100m/s | 0~3000rpm 線速度:≤40m/s |
溫 度 | 粉碎過程中,物料瞬間細化,有效減少發(fā)熱過程,適用各種熱敏性物料 | 物料加工過程中重復研磨,容易升溫,且無法有效的進行降溫,如果調(diào)大磨盤間隙,又會影響粉碎細度 |
模 塊 化 | 模塊化設計,滿足各種生產(chǎn)要求,便于實現(xiàn)自動控制,維修、操作方便 | 無 |
泵 送 力 | 有較好的泵送能力 | 有一定的泵送能力,大部分只能滿足出料,基本沒有揚程 |
清 洗 | 在線式安裝,全密閉生產(chǎn),物料與外界無交叉污染,滿足CIP清洗要求 | 受結(jié)構(gòu)限制,無法滿足CIP清洗要求 |
現(xiàn)場案例
選型表
斯路森積累了大量的試驗數(shù)據(jù),有樣機供您實驗,歡迎寄料和來廠指導考察,仲工:15251506730
批次的大小,配方,配料的類型決定了斯路森系列中的哪臺機器適合您,以下僅為參考選型,提供定制服務。
序號 | 型號 | 功率(KW) | 轉(zhuǎn)速(RPM) | 粉碎產(chǎn)能(kg/h) | 物料特性 |
1 | SJM-7 | 7.5/11 | 0~6000 | 50~500 | 濕料 |
2 | SJM-15 | 15/18.5 | 0~4500 | 200~1000 | 濕料 |
3 | SJM-30 | 30/37/45 | 0~4000 | 500~5000 | 濕料 |
4 | SGS-7 | 7.5/11 | 0~6000 | 50~500 | 濕料/干濕料 |
5 | SGS-15 | 15/18.5 | 0~4500 | 200~1000 | 濕料/干濕料 |
6 | SGS-30 | 30/37/45 | 0~4000 | 500~5000 | 濕料/干濕料 |
客戶好評